处理板栗： 第1种方法：用刀在洗净后的板栗上划一个小口子，放入微波炉高火热2分钟，趁热把壳和薄皮去掉。 第2种方法：用剪刀在板栗上剪个口子，栗子冷水入锅煮开再煮几分钟，剥壳的时候过一下冷水。
鸡浸泡去血水，沥干水分备用。 热锅热油，放葱姜蒜爆香， 放鸡块炒至鸡肉表面焦黄， 加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、翻炒均匀。 倒入砂锅，加热水没过鸡肉，炖煮30分钟 加板栗继续炖煮10几分钟（想要板栗软糯，可以早点放入板栗） 加少许盐调味，最后大火收汁，结束。