饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 (消耗转化糖浆)

1.6万人浏览 1339人收藏 16人做过
为了消耗做月饼剩的转化糖浆,做了这款饼干,虽然材料简单,做法也容易,但味道却很特别,好吃的停不下来…… 如果没有转化糖浆可换成白糖,具体看下面小帖士。

用料

饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 (消耗转化糖浆)的做法步骤

步骤 1

油和糖浆混合搅拌均匀。

步骤 2

打入一个鸡蛋。

步骤 3

用手动打蛋器搅至乳化,再加入过筛的面粉和泡打粉。(手法看下面视频)

步骤 4

加入鸡蛋搅拌成乳化粘乎乎的,再加入过筛的面粉和泡打粉,用刮刀翻拌按压成图中软硬适度的面团。(转化糖浆浓稠度不同,根据面团的软硬适当调整。)

步骤 5

平均分成10克小面团放到烤盘上。

展开全部
步骤 6
步骤 6

用50克月饼模具花片按压花纹。

步骤 7

全部做好放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟左右金黄色出炉。 🔺温度和时间只是参考,根据自己家烤箱来调整,也就是说,你平时烤饼干用150度烤,这个还用150度烤。

步骤 8

成品图

步骤 9

铜钱可可饼干,漂亮好吃: https://www.xiachufang.com/recipe/106747445/

饼干这么做 甜而不腻 酥而不碎 (消耗转化糖浆)的小贴士

油和转化糖浆、鸡蛋一定要搅拌至乳化状态,否则面团出油不好操作,成品口感也不好。 面团不要过度搅拌,翻拌按压无干面粉即可,否则面团起筋,成品口感干硬。 如果没有转化糖浆,可换成等量的白砂糖,面粉量改成200克。操作方法一样,白糖、油搅匀加鸡蛋搅成乳化。成品口感酥脆,没有转化糖浆这种特别的味道,不过一样好吃。 烤箱温度和时间根据自己家烤箱烤饼干的温度时间定。

菜谱创建时间:2021-09-27 20:21:32
打开App收藏