准备2-3斤的毛豆
去头尾，清洗干净
水煮开后，加入一勺盐，一勺油，然后少许桂皮，和2-3个八角，再下毛豆，煮沸腾后，转中小火，煮7分钟左右，喜欢软一点的可以多煮2-3分钟，太久了也不行，煮好后，出锅用凉水冲洗一下，有条件的可以用冰水泡一下，口感颜色更好一点
然后就是炒料，锅热下油，小火放入花椒，先炸一会儿，炸出花椒香味，把花椒捞出，然后，加入蒜末小米辣，翻炒，出香味后 ，加入2勺耗油，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，2勺糖，多放点香醋，3-5勺，要是毛豆比较多，可以加入少量水，喜欢什么口味可以适当的多放点相应的佐料，糖一定要加哦，口味不会变甜的！放心加。调料处理好后，倒入焯好的毛豆里面，浸泡一夜，第二天吃真的很好吃，很入味
野餐郊游带上自制的毛豆卤味，真的绝了