恩施在湖北人眼里， 是一个神奇的地方。
先科普一下。
袋装小土豆。
调料用材如上， 青椒，红椒切丁，洋葱切粒。 姜蒜切粒。
土豆刨皮，每个切成两块。 锅里放适量油， 小火慢慢煎焙，直到土豆表面焦黄。 恩施小土豆个头小， 不用事先蒸煮， 就这样煎熟没问题。 煎好土豆，添到盘里。 性急的厨友，直接油炸也可以。
煎完土豆剩的油， 小火翻炒调料和适量盐，
调料炒出香味后， 倒入盘中煎熟的土豆。
继续煎炒几分钟。 这张照片和上面照片中的锅不同， 是因为用了另一次做菜的照片。
目前只用过恩施小土豆做这道菜， 其他大土豆切小后， 做出来味道怎么样还没尝试， 毕竟我们这里买小土豆很方便。
光盘。