港式叉烧餐包

面团材料除黄油外，全部放面包桶里混合均匀，按揉面键，揉5分钟，放入软化的黄油，继续揉25分钟。由于广州的天气室温三十多度，所以揉完不用拿出来，直接让面团在面包桶里发酵大概30分钟。

趁面团发酵时，我们开始做叉烧馅。五花腩肉切碎，锅里放一丢丢油，爆炒一下，放入叉烧酱，冰糖、老抽炒匀，倒入一碗热开水，水要盖过肉面，煮至差不多干水，用加入用少量水开的玉米淀粉勾芡即可。

叉烧馅煮好盛出装盘放凉备用。面团发酵好取出，分成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，用包包子的手法包入叉烧馅。

包好放入烤箱，底部放一碗热开水，保持湿度，不用开电源，关上烤箱门，发酵30分钟，发大两倍左右，取出，在表面刷上鸡蛋液。

烤箱160度预热，放中层，上下火，160度烤10分钟，看着上到满意的颜色，盖上锡纸，继续再烤10分钟。