1、大虾去虾线后煮熟（水沸开煮。放一点料酒和生姜，葱段，去除腥味，个大的煮4分钟，中小的2分钟即可） 2，捞出后放冷水浸泡一会，剥出虾仁备用。 3，柠檬去籽，一般切片一半挤汁，洋葱切丝，大蒜切碎，小米椒切圈，黄瓜切片，香葱切段。 4、2勺生抽、2勺香醋或米醋、1勺蚝油，少许盐和糖，几滴香油，柠檬汁数滴。 5，把剥好的虾仁，以及3和4充分混合搅拌。（可以找个盖子，然后双手上下左右摇晃充分搅拌） 6，冰箱冷藏2小时以上，更入味。
准备工作大概需要30-40分钟。 主料（大虾）+配菜（小米椒+洋葱+柠檬+香菜+黄瓜片+大蒜），调料（生抽+料酒+香醋+蚝油+香油+盐++胡椒粉+白砂糖）