打面，完全扩展，面温26左右
松弛，26-28℃，30分钟
排气，分割，滚圆，松弛30分钟
擀开，翻面，抹馅（尾端不抹），卷起。稍微搓长，平均切成3条，编辫子。
二发，35℃，8分满
海氏c76，下火190，上火170，30分钟
椰蓉馅做法：黄油软化，加糖粉拌匀，加入奶粉拌匀，分两次加蛋液拌匀（蛋液室温），加入椰蓉拌匀。天热放冰箱冷藏待用。