自制冬瓜糖

冬瓜去皮去掉中间的仔，切成小长块，上称的重量

石灰粉加水搅拌均匀，沉淀30分钟左右

沉淀好的石灰水倒进冬瓜块，浸泡1晚（12小时左右）然后清水洗几次，泡半小时最好

水烧开，倒进冬瓜块，中火沸腾5分钟左右，把冬瓜煮得有5成熟就可以

煮好的冬瓜块凉干水分，放半小时最好

加入白糖，搅拌均匀，腌制2天2夜

腌好的样子，一定要腌到冬瓜变成这个样子才可以（有点清透）

倒进不粘锅，糖水只要1半（做出的冬瓜糖不会太甜腻）大火烧开

200℃烧开，继续烧

电池炉130℃收汁，加100g的糖

这样就关火

关火不停炒，炒了2分钟左右开始回沙

继续炒1分钟左右

这样就可以了

第三次终于成功了，太开心了！！ 买了2斤的冬瓜，做成冬瓜糖895克！

第一次失败的，大火，糖焦了，冬瓜吃起来带苦，颜色不好看

第二次失败的，糖腌时间不够，冬瓜里面的水如何炒都炒不干

做了3次，终于成功啦，好有成就感！

没密封，放了几天还是干的哦

石灰粉附图一张