排骨切段【排骨最好略带肥肉】，水里放姜片烧开，排骨下锅过水，去除血沫。
锅内倒油烧热，放入若干姜片炒香，然后放入排骨煸炒【炒到排骨的肥肉部分出油，颜色微黄】
老抽3汤匙，生抽1汤匙，白糖3汤匙，炒匀，加水或者高汤没过排骨，盖上锅盖大火烧开，然后转成小火慢烧，加入蒜瓣【最好是整颗】，小火烧至汤汁浓稠，最后开大火收汁.