切一点蒜末，洋葱半个切末，半个切大块腌制鱼骨。小米椒切末，吃不了辣可以放红椒🌶️。
菜市场买的净鱼骨🐟，洗干净，放入洋葱🧅、姜、孜然粉、花椒粉（可以不放）、料酒、蚝油、少量盐，去腥然后入点底味。
这是一定要有的，品牌不限。
切点葱末，起锅前放。
挑出葱蒜，加入面粉拌匀，准备炸。
油锅烧热，放入鱼骨后开小火，大火容易烧焦，然后骨头也炸不脆，炸至泡泡较少再捞出来。这个过程要比较久，期间可以准备其他菜，鱼块定型后时不时翻动一下就行。
锅里留底油，将切好的洋葱末、蒜末、辣椒末，可以加点辣椒粉炒香。
加入生抽。
炸好的鱼骨一起炒，加入孜然粉，可以多放些。
加入香菜葱末翻炒。
放入芝麻，就可以起锅了。
骨头也可以嚼碎～
鱼骨要炸比较久，期间可以准备做其他的事情，一定要炸到泡泡几乎没有。