500克面粉，5克酵母，3克白糖加230-250克温水将面和成光滑的面团，发酵2-3个小时
五花肉冷水下锅加入葱，姜，料酒，煮30分钟即可。五花肉切成小颗粒，但也不能太小，否则影响口感。
锅内留少许底油，把五花肉煸炒出油脂，加入姜末，一勺豆瓣酱，三勺甜面酱，适量生抽，耗油，炒至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
炒好的馅料由于太稀不好包，乘着发面的功夫放入冰箱冷冻半小时。以上准备工作做好就可以包了
包好醒发半小时，上锅蒸20-25分钟，汤汁浓郁，香味四溢的酱肉包就可以出锅了