辣子鸡

Name: 辣子鸡
Ingredients: 一斤半鸡腿; 适量添加干辣椒; 三瓣蒜; 一勺料酒; 少许盐; 一小勺五香粉; 一勺生抽; 一勺蚝油; 20粒花椒; 适量白芝麻; 半勺糖; 一勺淀粉; 一只鸡蛋; 一小包酒鬼花生

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作者：养膘笔记

小时候有一次，家里来亲戚，老妈烧鸡，听说辣子鸡好吃，就趁老妈转头的时候，把桌子上切好的干红辣椒全部放锅里去了！烟雾缭绕中老妈也没注意！那天我记得很清楚，当我说是我把辣椒放在里面的时候，老爸老妈是流着眼泪揍我的。

用料

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块不要剁太小把剁好的鸡腿加入料酒盐生抽蚝油五香粉鸡蛋清和淀粉。抓匀腌制20分钟

步骤 2

准备干辣椒。能吃辣的朋友可以把干辣椒剪开反正我没剪我怕太辣

步骤 3

锅底倒入足量的油待油烧开下入腌制好的鸡肉。由于家中煤气灶火力太小。所以期间切记要拿漏勺时不时的翻炒一下防止粘底

步骤 4

炸至这种成色

步骤 5

捞出滤油。

步骤 6

待锅中油再次烧开以后。把捞出来滤油的鸡肉再次下油炸。炸至金黄捞出（捞出以后可以尝一下里面有没有熟透）千万别炸太焦会影响口感

步骤 7

锅中倒入清油烧开放入花椒花椒变黑以后把花椒捞出丢掉

步骤 8

下干辣椒蒜末。倒入炸好的鸡肉。加入少许食盐味精少许五香粉加入酒鬼花生和白芝麻

步骤 9

翻炒均匀即可出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒一些葱花（我没撒）

辣子鸡的小贴士

这道菜主要是炸鸡肉的时候需要掌握好时间。因为一般家里的煤气灶火力都不是很大。所以需要多炸一会儿

菜谱创建时间：2021-10-02 16:18:39

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