一菜多吃：炒酱（适合一人食）

瘦肉洗净，切肉丁；加入老抽，生抽，少许食用油拌匀；少量多次加水至水被肉吸收；加入一勺淀粉继续搅拌至上浆；腌制半小时左右。

准备葱姜蒜待用，如图。

花生一把，泡水后去皮；沥干水分，入油锅小火微炸，备用。

将茭白，豆腐干，香菇洗净切丁备用。

起油锅，入葱姜蒜，小火炒出香味。

锅内入一勺甜面酱，一勺耗油，半勺郫县豆瓣酱，小火炒香。

加入腌制的肉丁，中小火迅速翻炒。

加入备用的茭白，豆腐干，香菇丁；加入2勺糖；翻炒后加入适量水中小火焖煮，中间开锅盖翻炒2次，继续焖煮。汤汁渐少，加入淀粉水。在收汁的同时，加入炸好的花生，丰富菜的口感。

汁收得浓稠后即可关火装盘食用。