准备材料
鸡蛋蛋清蛋黄分离，容器必须无水无油。
奶油奶酪+黄油+酸奶，隔热水搅拌均匀，无颗粒感。
在依次加入蛋黄，每一次加入都要搅拌均匀，再加入另外一个蛋黄。
过筛玉米淀粉，搅拌均匀。
打发蛋白，分3次加入白糖， 第一次加入白糖时蛋白冒粗泡 第二次加入白糖时蛋白冒细泡 第三次加入白糖时蛋白出现纹路，可以提起小弯钩。 打发到最后可以提起大弯钩为止。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震两下。
采用隔水法或者水浴法。我用的是隔水法，烤盘底层放8分满的水， 预热烤箱150度15分钟。 蛋糕放上面。 150度30分钟，转120度30分钟，好后焖30分钟。
拿出来，重重震一下就可以脱模。
装饰这样
1⃣️蛋白容器必须无水无油。 2⃣️表面开裂，回缩得快，表皮出现褶皱原因，蛋白打发过度或者烘烤温度太高，需要及时降低温度增加时长烘烤。 3⃣️出现芝士糊沉底，没翻拌均匀。 4⃣️不要过度搅拌，否则容易消泡，导致蛋糕不会攀升。