1.牛排解冻，用厨房纸吸干水分，切成粒备用。
加入盐、黑胡椒腌制15分钟。
西兰花改刀小朵，焯水备用，这步是为了接下来翻炒快熟及去除菜青味。
热锅中，用少量油爆香蒜片，下入牛排粒，煎至变色5成熟盛出。
煎牛排粒的油底留锅中，加入蒜米，倒入焯过水的西兰花，翻炒，加小半勺盐给点底味。
调制芡汁：酱油一勺、蚝油一勺半、生粉适量、凉开水调开备用。
倒入牛排粒与西兰花一同翻炒，芡汁大致分三下倒入，这步奏总时长不超过2分钟，以免牛排粒过火。
最后盛入盘中，制作完成，牛排粒约8成熟。牛排粒中的牛油鲜香，调制过翻炒味美，吃不惯西餐整块煎熟的，可以试下这粤菜口味做法，下饭一流。