买回来的大肠里外都要清洗干净，里面的肥膏要撕掉，用盐，面粉，醋三样东西一起揉搓一会，用水洗干净，里外都是这样清洗，这样一点猪骚味都没有。清洗过程中注意大肠是否有小洞，装糯米是就要避开那些小洞。
忘记拍糯米了，糯米跟花生，香菇都要提前浸泡。
把香菇切丁，榨菜也切丁，腊肉切丁，热锅把所有材料都抄一下，炒出香味。
然后把糯米花生都一起倒进锅里炒一下，放点盐，胡椒粉，蚝油，生抽调味，分量就根据自己用料来加吧。稍微放量一下再装进肠里。
装糯米时要切记不能装太多，要留空间给米吸水发大的，还有要冷水下锅，不然大肠会很容易一冷一热爆开的，我还放了姜片料酒，还有菜干垫底，以免肠会粘锅也会爆开，水开了之后要转小火慢慢熬就可以了，糯米主要是靠焖的。放菜干垫底，还可以喝汤呢。
出盘啦，我们哥哥等不及了，我都还没有切好，就那着半条来吃了。我们晚饭就吃这个了，再配点青菜就可以了。味道刚刚好！
里面的馅料可以按自己喜好来配的，可以咸蛋黄，瑶柱之类的。