准备工作：1.把买来的肠衣清洗干净（盐和杂质），用清水泡一个小时，水里放生姜片、葱、和花椒。
准备工作：2.把肥肉和瘦肉分开，切成小块，放绞肉机里面打碎，肥肉要打的更碎一些，不然吃到嘴里太腻，瘦肉可以留些颗粒感，更有嚼劲。 PS：当然如果喜欢肥一些口感或者想偷懒的话，这步可以直接把肥肉瘦肉一起搅碎
不好意思~腾不开手拍照，画面可以尽情想象😂 搅碎好的肉馅先把干的调料全部加进去搅拌（不分顺序），把姜汁，葱汁，也放进去搅拌。 然后淀粉和水混合，分三次加入肉馅， 注意：每一次都必须把肉和淀粉水充分融合之后，再加下一次的淀粉水，等全部的淀粉水加完，再搅拌两分钟，给肉馅上劲，这样烤肠做出来口感才劲道。 拌好的肉馅，放冰箱冷藏两小时，入入味~
肉馅弄好后，就把泡好的肠衣拿出来清洗，反复冲洗几次，肠衣里面也要灌水冲洗。 肠衣清洗的过程中，还要检查看看是否有大的破洞，细小的破洞可以忽略，大的破洞得把那截肠衣剪掉，不然灌肠的时候，全部露出来😏
最后一步就是灌肠，这一步，是需要合作的步骤，我用的是手动灌肠器，一个人推，一个人整理灌出来的肠是否平整。 注意：灌八分满，不然肠会爆掉
灌好的肠，用牙签均匀的戳上洞，排气，防止爆肠，再找个通风背光的地方，吹上15―60分钟，具体时间，得看风的发小，判断的依据是：肠表皮干燥不粘手，颜色偏深点了，就好了，这步是为了让肠做出来是脆皮的口感哦😊
接下来，煮肠，锅里放热水，姜片，花椒和晾好的肠，这步强点注意：小火，小火，小火。全程水不能冒大泡，翻滚，不然，肠会爆掉滴😲。 煮25分钟，过程中把浮沫清理一下，看见有空气鼓起来的用牙签戳一下，确认肠都飘起来了，熟了，就可以出锅了。
煮好的肠用清水洗净，冷却后，放进冰箱里冷冻储存。
每次吃多少，就拿出来用油煎到表皮金黄即可
用一次性筷子代替竹签，方便娃拿着吃。😜
看下内部图，因为是自己吃，刻意减少了淀粉比例，淀粉放的多会影响口感，一口咬下去，满满都是肉，哈哈哈😄
菜谱中的各种调料，可以根据个人口味来增加或减少，所以仅给大家提供参考，希望大家都能做出自己喜欢并且适合自己口味的烤肠。