削好皮的紫薯称重200克，上锅蒸20分钟，然后碾压成泥。
1：紫薯压成泥后凉透。 2：先活白面团，我比较懒，用厨师机揉的面，手揉的话，酵母放水里溶解下，再一点一点倒面粉里，然后用力揉光揉透。 3：所有紫薯面团的材料混合一起，用厨师机或者手揉，揉光揉透。
不用醒发，直接把两个面团都擀成长方形，在擀好白色面片上最好用刷子刷层水，更好的粘合，然后把紫色面片叠在上面，紫色面片上也刷层水，不要进空气，卷起来。
手起刀落，快速分割。大约一个50——80克。
是不是很漂亮😃 直接码到篦子上去醒发，醒发至变胖变大，按压不塌陷轻微回弹，拿起来手里感觉轻飘飘的就可以开中火，开锅后蒸15分钟。关火闷3分钟，然后出锅。凉透后放冰箱冷冻室，什么时候吃什么时候上锅蒸几分钟，不需要解冻，永远像新蒸的一样。 不要纠结醒发时间，冬夏南北温差有差异，时间上不能判断。
同时我还做了一锅纯紫薯馒头。
你也可以把紫色的款在外面。
你也可以做成南瓜的，胡萝卜的，菠菜汁的。