和京味菜大厨学来的经典美食 | 京酱肉丝
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作者：
爱烹饪的FAN
用料
和京味菜大厨学来的经典美食 | 京酱肉丝的做法步骤
步骤 1
在切好的里脊丝中放入料酒和蚝油，沿同一方向充分搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2
将蛋清和玉米淀粉充分搅打均匀，制成蛋清糊
步骤 3
继续放入准备好的蛋清糊
步骤 4
充分抓拌上浆均匀
步骤 5
将切好的干豆腐（千张）放入沸水中，焯水1分钟后捞出
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步骤 6
步骤 6
锅内倒入油少量食用油，将油温加热至3成热，然后放入上浆好的里脊丝，快速划炒至里脊丝变色后盛出备用
步骤 7
锅内保留底油，放入姜末爆香，继续放入甜面酱、老抽、生抽、细砂糖，以中小火快速翻炒均匀
步骤 8
将炒好的里脊丝放入锅内
步骤 9
充分翻炒均匀即可
菜谱创建时间：2021-10-05 05:46:32
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