汉堡胚材料
把除黄油之外的汉堡胚材料放入厨师机或面包机，揉成面团，每种面粉的吸水量不同，建议少量多次加入，直至揉成较软的面团
加入黄油继续揉面
揉出手套膜
取出放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
发酵至两倍大，用手蘸干面粉戳洞不回弹即可
发酵好的面团取出，排气，分割成8个，面团滚圆，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，醒20分钟
20分钟后每个面团取出排气，继续揉成圆形收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵
大约一个半小时，发酵至两倍大
刷上全蛋液 撒上白芝麻，烤箱175度预热
放入预热好的烤箱中层，上下火175左右（温度和烤箱的大小有关，所以这只是大概温度）20分钟，上色后顶部盖上锡纸
取出后表面刷上黄油，防止水分蒸发，盖上保鲜膜放凉备用，汉堡胚很松软，直接吃也非常好吃。
500克牛肉洗净，厨房纸吸干水分
绞成牛肉末
洋葱洗净切碎
锅内加入少许油，把洋葱末炒熟
炒出香味
拌牛肉馅，将熟洋葱倒入牛肉末，依次加入料酒，蚝油，盐，黑胡椒，鸡蛋，面包糠，每加一样都要拌匀再加下一样，保证肉馅入味均匀，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉抱团
上劲后把牛肉分成每个80克，在左右手中来回摔打十下（就是左手拿着80克肉饼摔到右手，右手再摔到左手，来回十次，这样肉饼不容易散）揉圆按成圆饼，尽量摊薄摊大（要比汉堡大些，因为牛肉熟后会缩水）
在油纸上摊成比汉堡大一圈的薄肉饼
电饼铛或不粘锅预热，刷少许黄油或不刷油，把油纸上的肉饼放入锅中，切记等肉饼的底部边缘变色后再翻面，这样就不会散
反复翻面，煎熟出锅，放凉，如果吃不完就拿一个容器铺上油纸放一块肉饼，在铺一层油纸再放一个肉饼，最后包上保鲜膜盖上盖子放入冰箱冷冻，想吃时微波炉转下即可
放凉的汉堡胚从中间切开，依次放上生菜—肉饼—芝士片—西红柿圈—煎熟的鸡蛋—西红柿圈—沙拉酱，再盖上面包
牛肉汉堡包完成咯
这款面包胚水分较大，要根据自己面粉加入，可以先加63克