猪肉洗干净切成一粒粒的，加入腌肉里的配料，搅拌均匀（黏黏的程度），放置15分钟左右。（这个时候可以把做酱的配料都倒入一个碗中，搅拌均匀）
裹粉，逐一给猪肉粒放入土豆淀粉中滚滚，然后用手抓成球，对，不用客气，抓实成球
油倒入锅中，大概升到180度左右，放入猪肉粒，定型了就翻翻，让每一面都泡到油，关火，泡猪肉，大概5分钟左右吧（当然肉粒大小不同，时间长短不一样，没事，煮过了也能吃，最多肉老了，口感差太远），再开大火把油逼出来，一分钟后捞起。 捞起后继续开大火把油升温，200度左右再把肉下锅，一分钟左右再捞起，肉就好了。
最后，放一点点油热锅，倒入搅拌好的酱料，开始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上锅。咕噜肉就做好了。