01蒜蓉豆豉紫苏汁(蘸鸭)： 准备食材：蒜蓉(3勺)+豆豉(1勺)+紫苏叶(9片切末)+生抽(3勺)+清水(3勺)。 锅热油，放入蒜蓉爆香；放入豆豉炒香；放入紫苏叶翻炒；放入食盐+生抽+清水煮开，盛出即可。
02酸辣汁(蘸鸭)： 准备小碗放入：嫩姜末3勺+蒜末1勺+米醋适量+凉开水适量+白糖半勺+小米椒1只+食盐适量(根据个人口味调整)。把姜末和一半蒜末装入小碗； 锅烧油，倒入另一半蒜末炒至金黄色盛入小碗；加入米醋+凉开水+白糖+小米椒+食盐调味。
03酸辣蒜蓉酱(白灼牛百叶)： 准备小碗放入：蒜姜末+小米椒+炝入烧热花生油。加入调味酱料：白醋+凉开水+糖精或白糖+细盐搅拌均匀。 03万能酱料汁(白灼牛百叶)： 准备小碗放入：红葱头+葱花+小米椒+炝入烧热花生油。加入调味酱料：生抽+蚝油+陈醋搅拌均匀。
04沙姜青柠蘸料汁(蘸椰子鸡)： 准备小碗放入：沙姜(剁末)+小青柠(切片)+青红小米椒(切圈)+生抽，搅匀。
05卤味蘸料汁(蘸卤牛肉)： 准备小碗放入：蒜末1勺+葱末1勺+香菜末1勺+辣椒面1勺+小米辣椒1勺+白芝麻2勺+淋入热花生油(分3次浇入)；加入调味酱料：生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+鸡精半勺+白胡椒粉半勺，搅拌均匀。
06芝麻花生酱(蘸黄瓜)： 准备小碗放入：蒜末+葱花+小米椒+白芝麻。锅热油浇入爆香拌匀(可分3次浇入更香)。加入调味酱料：生抽+香醋+白糖+花生芝麻酱+香油，太过浓稠就加入少许温水调稀释。加入香菜，拌匀完成。
07芝麻花生腐乳酱(蘸羊肉) 准备小碗放入：芝麻花生混合酱+白腐乳+香油，加少许温水搅拌均匀。
08姜蓉蘸料汁(蘸白切鸡)： 准备小碗放入：细盐小勺+姜末1勺+葱花1勺+炝入热花生油，搅拌均匀。 08葱油蘸料汁(蘸白切鸡)： 准备小碗放入：红葱头(切片)+炝入热花生油+生抽3勺，搅拌均匀。
09韮菜盐水汁(蘸潮汕炸豆腐) 准备小碗放入：韮菜末+食盐1勺+开水半碗，搅匀晾凉即可。
辣椒去辣：准备小碗清水，撒入食盐少许，把去根去籽的辣椒装碗，浸泡半小时能有助去辣。