除黑加仑和咖啡粉外所以食材全部放入打面缸中低速搅打。
转中速打到八九成加入咖啡粉低速打均匀。
放入黑加仑低速打均匀。
出缸温度26度温度31度30分钟后折叠一次继续发30分钟。
分割320克一个松弛15—20分钟。
面团轻拍气上下对折挤入奶酪。
转90℃再上下对折压紧底部接缝入模具。
35度湿度85发酵至满膜。
出炉了此款吐司没有用黄油打面就这样手撕着吃，这是一款觉得值得做的吐司。
黑加仑用108克黑加仑倒入108克红酒泡24小时。此配方用的梦之力面粉。