食材准备。 虾开背，头身分离。土豆胡萝卜切滚刀块。口蘑切片。西红柿切块。洋葱切条。蒜切末。
锅中倒油，放入蒜末、大部分洋葱炒香，再倒入西红柿块，炒出汁。
倒入稍微没过食材的水，煮好一锅西红柿高汤，盛出备用。
另起锅倒油，放入虾头煸出虾油。放蒜末小米辣炒香后，倒入咖喱酱炒开。炒咖喱酱小心糊锅。
之后倒入准备好的西红柿高汤和椰浆。
可以先把耐煮的胡萝卜土豆先放进去，之后加口蘑。汤汁收浓，放虾，我水加太多了(･_･;
出锅前加少许糖，挤柠檬汁，我这里撒了些干罗勒，有新鲜罗勒就更好。
之后就可以配上米饭大快朵颐了！美滋滋！
1.加西兰花或者青椒，成菜颜色会更好看。 2.椰浆可以换成牛奶，不过椰浆更香。