一个人的份量，一条罗非鱼对半切，洗净
将蒜头、小米辣切碎，从腌制罐里夹一颗妈妈亲手腌制的酸梅
用姜片、适量食用油、酸梅涂抹鱼的全身，腌制5分钟
撒上蒜泥、小米辣，薄盐
锅里添水，待水烧开后，将鱼放上蒸笼，蒸10分钟
时间到！清蒸酸辣罗非鱼就完成了，用筷子夹一口，梅子的酸、小米辣的辣与罗非鱼的鲜，人间绝配，要是有葱花，撒上点，那就更完美了！
锅里的水烧开后，再将鱼放进去蒸，这样蒸出来的鱼不易老。