葱爆肉（小葱炒肉，好炒肉嫩）

肉切丝， 将生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉加入肉中搅拌均匀， 调一点淀粉水倒入肉丝抓至吸收，腌制。

起锅热油，下葱段炒稍微蔫些， 下肉翻炒至肉变色炒熟， 出锅。