小美主锅加入360克水+25克黄油+盐2克+白糖3克，温度设定50℃，3-4分钟，小勺就可以达到我们做手抓饼的适合水温，水温太高，面的延展性不好，凉水做得饼皮吃上去不够柔软，所以我妈有小美精准控温，此刻非常好用。 水温到了，加入面粉500克（普通中筋300克+全麦200克，这次我用的丝麦耘），30秒/速度3-6
2分钟揉面后面团是这样的，不用担心已经揉好了，揉面垫刷玉米油薄薄一层，主锅里取出面团分约50—55克/个，约15-16个面团
面团滚圆，在表面刷油
盖上薄膜，静置60分钟
空余时间准备油酥： 100克黄油微波炉高火打热1.5分钟，加入低筋粉50克，油酥比例是油2：粉1，天气冷的话，油酥碗最好放在装有热水的大碗里，防止凝结
搅匀静置，同时可以准备和面团数量一样多的烘焙纸，尺寸约35*35厘米
静置的面团改成长方形薄片
刷上油酥
像这扇子一样叠好面皮
裹起来
就像这样
全部盘好，盖上薄膜
拿出剪裁好的烘焙纸，放在面团下面，把面团压扁，用擀面杖把面团擀成直径20-22厘米的圆面皮
大小尽量一致，放冰箱急冻好放平
做好的手抓饼叠起来最表面盖上薄膜，周围有薄膜裹严实 就可以进冰箱冷冻了
要吃的时候，冰箱取出，在不粘锅里大火双面煎 小火煎饼吃着硬，大火双面各30秒 就可以吃了，这样煎出来的饼要软一些