面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，开低速将黄油揉进面团，再开高速达到手套膜的阶段。
手套膜。
收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份约68克一份，面团滚圆盖上盖子松弛20分钟。
期间来准备馅料，切达芝士切丁与肉松和辣酱混合均匀即可，等分8份约20克一份。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁排气，按压成中间厚四边薄，翻面后放上馅料包起捏紧收口。
朝下放入模具轻压按扁，没有模具就直接放入烤盘按扁即可。
发酵箱34度，湿度85%发酵至两倍大。
小番茄切碎。
发酵好的面团表面撒上一些番茄丁和马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，撒一些欧芹碎做装饰。
平炉155/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。
撕开一个满满的馅料。