菜市场杀好的黑鱼，今天老板没有帮忙开鱼片，拿回来用70度的热水把外面的黏液洗掉
洗干净后切块，自己切就不那么讲究了
姜跟大蒜准备多点
锅烧热放油，加点猪油
放切好的鱼煎到金黄，一定要煎老一点，放葱姜蒜，本来放大葱的，忘记买，放小葱
放热水，大火烧，几分钟后颜色就变白了，大火保存10分钟，转中火
半小时后，熬到浓了，奶白色。香浓美味的黑鱼汤，出锅前加点盐，其他不用放。鲜的眉毛掉下来。
主要鱼要煎到金黄