豆腐切块，自己喜欢的大小，锅里加水烧开，放一小勺盐，放入豆腐，水开豆腐捞出备用
鸡胸切小块，葱，姜，一起放入料理机搅碎成肉沫，没有料理机用手工把肉剁成肉沫
锅里加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出香味，油变红色，加入鸡肉炒到鸡肉变色
鸡肉变色加入一勺料酒，一勺老抽，2勺生抽（根据颜色调整用量可以放一勺）糖一小勺（盐勺），把鸡肉炒上色，加入豆腐翻炒几下
锅里加入清水如图，大火炖到汤剩一般加入盐（适量看自己口味），汤收的差不多加入蒜（不喜欢可以不放），淀粉一勺加少量清水调好，少量多次加入豆腐翻炒到自己想要的状态
成品出锅😁
豆腐加盐焯水，可以去掉豆腥喂，在后面的炖制可以让豆腐不容易碎，豆腐要选用嫩豆腐，做出来的口感才会好