洗净去皮，超市打特价买的，有条件可以买好的嫩姜。
切片，加两勺盐搅拌，腌制2小时。 2小时后，捞出，放在阳台或者干净的地方吹5小时左右，目的为了吹干水分。
吹干后，开始密罐，加白砂糖或冰糖，醋，若干个吹干水分的小米辣，醋需要满姜片。一个礼拜就可以吃了。