鸡小胸和小米椒分别洗净滤水，小米椒去蒂，再分别用料理机打碎
宽油入锅，放入适量花椒八角，小火炸出香味后捞出不要，鸡肉蓉放入油锅中，小火慢炒，一直加热到鸡肉变色、油中没有水分变清澈，放入所有的小米椒碎碎，转中火炒制
期间加入盐、蚝油、酱油，炒至没有水分后转最小火，继续加热几分钟
炒制完毕的鸡肉辣椒酱中，鸡肉蓉是成块状的，不太好看，也不方便入菜或者当抹酱，凉一会后放入料理机中打成酱就可以了