鸡蛋肉丝什锦面

娃娃菜，生菜，辣椒，胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫，里脊肉瘦肉切薄片后用刀轻轻斩下，这样更嫩，肥膘切丁

碗中打入两个鸡蛋，放入肉片，少许黄酒，一点点盐打散备用

锅中加适量油，油热后倒入鸡蛋，底部凝固后用筷子向上播，让表面没凝固的蛋液流下来

翻面，蛋液全部凝固后，播散，盛到刚刚打鸡蛋的碗里

不用洗锅，锅中再加适量油，放入肥膘，煸出油脂

下葱姜蒜末炒出香味

下胡萝卜煸炒几下

下青椒再翻炒几下

下娃娃菜翻炒几下，加盐一勺，生抽三勺，十三香一点点，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加开水1800毫升左右，加鸡汁一勺，耗油一勺

水再次开下面条

大火小火交替煮3到5分钟，面条没有白芯即可，大小火交替的意思是先开大火咕嘟冒泡的时候改小火同时筷子挑几下，防止鬻锅，气泡下去再改大火，如此往复

碗底加香菜叶，白胡椒粉半茶勺，芝麻油适量，紫菜一点点，面条成熟盛出来即可，分享一个香菜的储藏方法:香菜买回来洗净，晾干，叶茎分离，叶冷冻，茎厨房纸包起来冷藏