青菜鸡蛋炒面——中式一日三餐（七十二）

小青菜或鸡毛菜洗净滤水待用。

酱汁调好，我用奶锅稍微煮了一煮，1分钟不到，让味道激发融合，煮了以后也会浓稠一点点，这样面条不易因水份过多而变软烂。待用。

沸水下面，水沸腾了加一小碗冷水，水再次沸腾后再加一小碗冷水。

待水沸腾后捞出面条过冷水，过2-3次，让面条彻底冷却。滤掉水，尽量滤干净，加入植物油一勺，拌匀待用。

鸡蛋打散，不粘锅倒入适量植物油，炒鸡蛋，边炒边用筷子划散，这样炒出来是小块的，盛出待用。 喜欢鸡蛋多一点可以用2个鸡蛋。

不粘锅倒入适量植物油，翻炒青菜1分钟不到。

倒入面条、酱汁、炒好的鸡蛋，用筷子翻炒几十秒。

盛出，浓香味美。