洗净的小排放葱姜料酒焯水
水开捞出洗净沥水
糖色炒到琥珀色倒入排骨翻炒
均匀的裹上糖色后放入葱姜继续翻炒
沿锅边倒入白酒
倒入生抽和陈醋
翻炒均匀后倒入开水没过排骨
丢入5-6块小冰糖，转小火焖煮40分钟。
40分钟后，颜色也上得不错，再倒入一些醋翻炒一下
大火收干汤汁装盘
装盘开动
炒糖色的时候一定要小火，如果掌握不好宁愿炒嫩一点，要是炒过了就会发苦，影响味道。醋分两次放，分别是加开水之前和最后起锅之前。