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布朗尼咖啡慕斯蛋糕
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作者：
的麋鹿
用料
布朗尼咖啡慕斯蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分开，蛋白冷藏备用
步骤 2
糖A加入黄油一起隔水融化
步骤 3
加入黑巧融化
步骤 4
关火离开热水，加入牛奶搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤 6
低粉、可可粉混合过筛加入巧克力糊糊，切拌均匀
步骤 7
烤箱170°C预热。蛋白滴入柠檬汁，盐加入白糖B，分3次加入蛋白，打至硬性发泡形成直立小尖角
步骤 8
轻轻地混合蛋白霜、巧克力糊，倒入模具，放进烤箱下层烤35分钟
步骤 9
出炉后晾凉
步骤 10
晾凉后在中间摁一个凹坑
步骤 11
热咖啡加入糖C融化，吉利丁冰水泡软后加入咖啡内融化混合
步骤 12
糖D加入奶油A中隔冰水先打发成酸奶状，接着将咖啡液分次加入奶油中搅打均匀，最后加入马斯卡彭奶酪搅打均匀
步骤 13
慕斯糊倒进蛋糕凹坑内，冷藏至少2小时
步骤 14
取出凝固完成的慕斯蛋糕，脱模
步骤 15
糖E加入奶油B中隔冰水打发，最后加入咖啡酒搅拌均匀
步骤 16
奶油抹面，洒可可粉
菜谱创建时间：2021-10-11 20:36:34
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