一锅放水烧开放入适量粉丝，新手第一次做的话建议少量，煮到粉丝软软的，但是不能完全熟透，否则后面会粘，尝一下内里稍微有点硬就可以关火
另起一锅，或者把刚才的粉丝连水倒进一个小盆里面，用刚才的锅。 开火放适量食用油油，油稍微热的时候， 关键来了，放入适量老干妈的油，也可以加入老干妈的酱，还是小火，放入辣椒面，放入蒜米粒，姜丝（可不放），小火翻炒一下出蒜香，切忌辣椒面炒糊了。 即可放入适量的水，切忌过多，看看粉丝多少，自己用多大的汤碗，然后判断放入多少水。 调料的过程中注意粉丝别粘了。感觉有种要熟透了即可捞出来放到准备的碗里。
依次放入调料：生抽，盐，鸡精，水开后放入醋。关火，将汤料倒入粉丝碗，撒上香菜即可。 一碗美味的酸辣粉完成！