排骨洗净冷水下锅焯水
焯水后一定要过冷河顺便把血沫洗干净晾干
香叶八角草果姜片同时下锅爆香
把沥干水的排骨倒入锅中翻炒几下 加入适当的盐（少许）
再开瓶80年的老青岛（反正我焖肉都必放青岛 注意要老青岛 超爽可不行 个人觉得味道不怎么好）
加入一大块黄冰糖（我后面再加一小块上去 咱家是东莞人 喜欢甜口）
倒入晒足180天的厨邦老抽少许即可 老抽用来调色用 所以一点点就够
再加入少许生抽 也是晒足180天的厨邦生抽（反正我家调味品都是厨邦）
广东河源椎栗来半斤
加入板栗翻炒均匀，盖锅2-3分钟就可以换到砂锅里面开慢火继续焖至15分钟即可
转入砂锅慢火焖中
焖好出锅 排骨有嚼劲易脱骨 板栗不烂 糖味十足 甘香甜美 跟炒板栗似的
注意火 别太大了