蓝色梦幻酸奶慕斯蛋糕

这就是神奇的蝶豆花，一泡水就会释放出梦幻的蓝色，遇到柠檬汁就会变成紫色，而且完全无味，所以非常百搭。配上气泡水简直美得不舍得喝，可看菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/106531148/

先做个戚风蛋糕，我用了我烫面戚风蛋糕的配方，用了6个鸡蛋，7个纸杯倒8分满，放点提子干，剩下倒进8寸蛋糕活底模。蛋糕模太大，吃不了这么多，只做一层蛋糕底就好，如果想做双层的就全部倒进8寸模切成两片。如果不做纸杯蛋糕，材料可减半。我是顺便做些纸杯蛋糕做早餐的。

薄薄一层蛋糕就行，也可以不用蛋糕底改用饼干碎，不过觉得蛋糕比用饼干碎做底会更健康，饼干碎需要太多黄油压实热量太大了。

等蛋糕放凉了就可以做慕斯层。香印青提洗干净晾干，把提子竖着一开二，紧贴着模具边放满，中间再放些整粒的青提。

酸奶我用卡士的粘稠带调羹那种，不要稀的带吸管那种，用一点酸奶兑鱼胶粉搅拌均匀后加热到鱼胶粉融化。

奶油打发到有纹路。

鱼胶粉液稍凉后倒进余下的酸奶搅拌均匀，然后倒进打发好的奶油中搅拌均匀。

然后倒进蛋糕模，稍抹平，全部覆盖提子。盖上保鲜膜或者硅胶盖放冰箱冷藏2个小时。

现在做蓝色层。蓝色分深蓝色和浅蓝色，这样更有层次感。先做深蓝色的，200克水放进8朵蝶豆花，加10克鱼胶粉搅拌均匀，放一点点糖，蝶豆花新鲜或者干的都行，一边搅拌一边煮开。

倒进碗里放凉，可以留下两朵蝶豆花。

再做浅蓝色的，100克水加1朵蝶豆花，再加5克鱼胶粉，加一点点糖，搅拌均匀煮开。倒进碗里，蝶豆花可留着。两碗蝶豆花水放冰箱冷藏1个小时。

我用麦维他消化饼。

用保鲜袋装着，搓面杆一压就碎了。

慕斯层凝固了，蝶豆花果冻也凝固了，都从冰箱拿出来，先把深蓝色的果冻用调羹一羹羹放上去。

不需要平整，这样更有层次感。

再把浅蓝色的果冻沿着深蓝色的边上铺过来。留着的蝶豆花漂亮吧。

最边上撒上饼干碎。

这是在冰箱冷藏了一夜，女儿生日拿出来，放几粒柠檬杏仁朱古力，是不是很惊艳。

点蜡烛咯

侧面的提子真好看

点了蜡烛，关了灯，蓝色就变成紫红色了。

切蛋糕啦

好吃漂亮又健康。