巧克力全麦吐司

鸡蛋液、淡奶油、牛奶倒入打面缸；面粉、可可粉、糖、酵母加入。1档（低速档）混合均匀，转4档搅打。粗膜，破洞锯齿（6分状态）加入软化小块黄油和盐，搅打至弹性有薄膜（8分状态）加入巧克力豆，1档低速搅打，巧克力豆分布均匀即可，约1分钟左右。完成面团状态约9分状态，面团温度26度。

26度，湿度70%，发酵箱发酵30分钟左右。发至2倍大，手指沾粉轻微按压面团，缓慢弹起即可。称重均分6份，滚圆。醒发10分钟左右。

取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀开，翻面，自上而下卷起，依次做好。醒发10分钟左右。

将醒发好的面团，再次擀成长条，自上而下卷起，依次做好。三个一组，卷的收口方向摆放一致，（面团先放两头，再放中间面团）放入吐司盒，32度，湿度80%，发酵箱发酵45分钟左右，发至9分满。

烤箱上火180度，下火230度预热15分钟左右。预热结束后，放入中下层，上火150度，下火210度，28分钟左右。出炉震模，晾凉。降温至同体温温度时，密封装袋，彻底冷却后切片，装袋保存。