黑麦核桃贝果

所有面团材料混合揉至面筋扩展、表面光滑，直接分割成4份，滚圆松弛10-15分钟。

将面团擀成椭圆形。

翻面，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

顶部放10克核桃碎。

自上而下卷起。切记不可卷得过紧，以免烘烤过程中侧爆。

依次做好4份，然后取第一份搓长至18cm。

将一头用擀面杖压扁。

将另一头绕过来。

包住捏紧，做成圆环状。

翻面整理下形状，确保一圈粗细均匀，这样烤出来形状好看、上色均匀。

放在油纸上，温度35度，湿度75%环境下最后发酵30分钟。

发酵好的贝果，胖了一圈的小可爱。

1000克水+30克细砂糖混合煮至底部冒小泡。将面团正面朝下放入水中煮20秒，翻面后再煮20秒，捞起迅速在表面撒上燕麦片，摆在烤盘上。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度，15分钟。