鸡脖鸡头用开水水焯一下去油腥和血沫，油热锅，把桂皮，八角，香叶，辣椒，姜片，葱段，炒一下，在放鸡脖鸡头炒一会，等出香味在放，放酱油，老抽，放盐，花椒面，太阳岛酱，鸡精，耗油，翻炒几下，在放水，慢火炖。最后大火收汤。