杏鲍菇洗净切成2厘米的丁。雪花牛肉切成3厘米的丁，用厨房用纸吸干血水备用。大蒜切成末，大葱切成小片备用。将耗油和酱油在小碗中拌匀备用。
热锅中加入油烧热，小火放入杏鲍菇丁，炒至完全变色捞出。锅中留余油。
放入蒜末、大葱爆香后调到中火，再放入洋葱炒至洋葱微微变软，放入牛肉粒翻炒至变色加入杏鲍菇丁和调好的酱油，再炒2分钟后撒入黑胡椒粉（我用的是研磨黑胡椒，不吃辣的拧3-5下，喜欢吃到辣味的多拧几下）。
关火，盖上锅盖等1分钟后出锅开吃。 这个菜不用放糖，因为洋葱本就有甜味，牛肉粒不要炒太长时间容易老，加一些大葱是为了用它的汁水使这道菜的汤水更粘稠些，可以裹在牛肉粒上，口感不会显得肉干。