揉面，白面团水多偏软。一定要手工加水揉面。
发酵到2倍大。可以1.5倍大就操作更好。
面团分剂子，整形，醒10分钟。擀圆，两色叠加，压紧后再擀到合适大小。不要太薄，不需要边界那么清晰，有点胖胖的更饱满。
分割面片，用滑刀会颜色分明，刮刀就会糊边，没那么齐整漂亮。
底下的面片最大，依次堆叠。
筷子压在正中，注意下压时对中尖角，才会均匀好看。
压到底层，不要压断。
捏住尖角。
提起来翻折，贝壳纹路就出来了。把尖角捏各在最底下的面片。固定好才不会一蒸就崩开。
正形。
温水二次发酵，中火蒸10分钟，熄火焖5分钟。