洗净的猪手凉水下锅，料酒及2片生姜，开锅2分钟捞出(整只要5分钟)，用温水冲洗干净。
热锅少油倒入花椒、八角、拍过的生姜翻炒，倒入猪手继续翻炒至皮色泛黄，加入料酒或黄酒炒至蒸发，加入老抽，炒至上色均匀。 加入冰糖、葱、桂皮、草果、香叶、腐乳汁、生抽、耗油，继续翻炒均匀。 (整只的话就将花椒八角生姜翻炒后加入冰糖炒糖色，再加上余下的干料一起炒出香味，然后锅中加热水一起倒入电饭锅内)
然后倒入老式电饭锅，加热水至猪手平齐，全程大约炖1.5小时，后面20分钟左右持续大火收汁，注意翻炒不要粘锅。挑出桂皮、八角、葱等调料后，加入葱花，完美出锅，实在是太美味了！ 整只全程炖煮约2小时，中间要翻面几次，不需要收汤，不吃的可以泡在汤中浸泡更加入味。
整只酱好切盘。
美味
第二种做法步骤2不同，酱牛肉等均可…… 热火少油先熬冰糖水，拔丝状态继续熬至大气泡加水融合， 热锅凉油小火先炒葱姜2-3分钟，加入泡水洗过的其他干料继续小火炒，至香味激发出来，加入干黄酱或者黄豆酱，炒至油酱分离，锅边烹入黄酒或者料酒，加入生抽、老抽、腐乳汁，炒出香味，然后加一大勺水烧开，加入冰糖水，开锅5-7分钟 其余步骤同上面第一种。
有辣椒，微微辣味的，孩子超级捧场，不适合老人食用。 孩子建议汤料可以留着煮面，留作老汤也可。
1、要胖胖的猪前手，烤的时候稍微火大些，味道好香。 2、自己动手，丰衣足食！喜欢吃什么不会做，下厨房里一定能帮你解决问题的。