家常地三鲜

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。