1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 2、杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末 3、锅中倒入稍多点的油，再放点盐(可起到防溅作用) 4、大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸步骤 5、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出 6、倒出多余的油，留下适量油，将花椒炒香后捞出不要 7、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火炒出香味 8、放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈）炒制片刻 9、放入鲜酱油和糖炒一会 10、将炸好的鲫鱼下入锅中，加入适量盐，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦