鱼洗净收拾，去头去刺去骨，鱼肉切几段，撒腌制盐，均匀抹透，大概腌2天左右。（我选的胖头鱼，其他鱼也可，最好鱼肉厚点的）
鱼肉比较厚，需大块
腌制一天，有许多水份
多翻动
控水份，准备凉晒
4天后（天气必须清朗易晾晒）
第5天，
基本可以了
基本6一7分干
晶莹透明
每块都ok
侧面
厚度可以
喜欢吃咸鱼，就不要外面买了，自己腌制，放心，新鲜。想吃，切段，加点油，葱，姜丝蒸一下，非常好吃。根据个人喜好，如果要是想吃煎的或是油炸，鱼切段，平底锅烧热添油，控制中小火，慢慢煎炸，非常不错的选择，特别的咸香入口。