芝麻核桃包

1.准备温水一碗，水量一般为面粉的一半，本人习惯先把酵母放进温水里化开，水温一般三十五度左右。 2.盆内倒入面粉，加温水（酵母已在内），开始和面，水慢慢添加，视面粉的吸水能力，吸水多就多加点，吸水少就少放点，然后揉面，三光政策，面光、盆光、手光。 3.敷上保鲜膜，等待面团发酵至两倍大，中间手指戳一下，不回弹就是发成功了。（夏天室内发得比较快，冬天可以放入盛有温水的锅中等待，温水大概三四十度比较适宜） 4.等待期间开始准备馅料，黄油放碗里隔水化开，偷懒直接把白砂糖也一起放入黄油碗内一起融化。 5.将黄油，白砂糖，芝麻核桃粉（买的成品，直接打好成粉的。如果需要打粉的，就可以把芝麻、核桃、白砂糖一起打成粉），然后混合均匀。 6.将混合好的芝麻核桃馅料捏成每个13-15克左右的小丸子。我这些量大概捏了28个。 7.面团发好了，取出揉面、排气，有力气就多揉揉大概十来分钟会比较好。然后将面团分成28-30克左右的小面团，大概24−26个。将每个小面团敷上保鲜膜，防止面团干了。取出一个小面团，开始揉、排气，揉个二十来下就用擀面杖把小面团擀成中间厚、周围薄的面皮，将芝麻核桃馅放入，用虎口收尾，搓圆、变成包子。 8.全部完成后，进行二次发酵，可以放入蒸锅内大概半小时，肉眼可见发大了后，开火蒸，十五分钟后关火，闷2−3分钟，就可以打开了。我家的蒸箱蒸包子功能带有发酵、蒸煮功能，所以我做完后直接放入蒸箱，等待四十五分钟就完成啦。 9.全部做了26个，其中几个芝麻核桃馅比较多。等芝麻核桃包冷却后，可以放入冷冻柜储藏。（等下次再做了就把图片附上）