豆干洗淨，切絲。
菜洗淨，韮菜切段，糯米椒切絲，紅辣椒切圈。
牛肉碎置碗盤中加醬油，五香粉，素蠔油，拌一拌，其實加點生粉會滑些，但家人有人血糖偏高，能不加澱粉或糖就都不加。
鍋加油1湯匙半，把干絲煸一下，微黃盛起。
煸過豆干的油再加上剩的半湯匙油，加入醃製過的碎牛肉，炒八分熟，速把青糯米椒，韮菜段，小辣椒迅速炒熟，煩火，加半茶匙塩及少許烹大師拌炒兩下。
起鍋，裝盤。開吃。這不也美美的嗎！也沒去找失智老闆理論，牛肉也功德圓滿的祭五臟了。
卷上單餅。
除了辣椒，全吃乾淨了，老公讚不絕口說：外面的牛肉卷餅也比不上它。